Tujuan Umum Pelatihan

1. Peserta mampu menunjukkan minimal 60 persen penguasaan langkah-langkah pengelolaan kedai minuman kopi pada saat praktik mandiri

Tujuan Khusus Pelatihan
1. Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu:
2. Memahami Manajemen Kedai, meliputi: pemahaman usaha kedai kopi dan jenis manajemen produksi
3. Memahami cara untuk merencanakan dan mengoperasikan coffee shop, meliputi: pengetahuan dasar kopi, jenis-jenis & karakteristik kopi di Indonesia, Info kebutuhan kopi nasional, penentuan target konsumen untuk coffee shop, pemilihan lokasi tempat yang ideal untuk coffee shop, membuat konsep tema coffee shop, kebutuhan barang & peralatan untuk coffee shop, kebutuhan modal dengan contoh paket barang dan peralatan, menentukan jam operasional coffee shop, membuat perencanaan promosi coffee shop, membuat standart operasional prosedur coffee shop
4. Memahami cara untuk merencanakan penentuan seragam karyawan, meliputi: pentingnya seragam karyawan, pemilihan warna & karakter seragam karyawan penempatan logo seragam karyawan, pembuatan identitas diri karyawan, menentukan model, kualitas bahan dan jasa konveksi seragam
5. Memahami manajemen pemasaran, meliputi: Strategi Pemasaran Kedai Kopi, Membuat rencana pemasaran akurat untuk menghadapi persaingan, Merancang strategi pemasaran berbasis digital on-line
6. Memahami Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja Bidang Makanan meliputi: Keselamatan dan kecelakaan kerja, Api dan kebakaran, Alat pelindung diri, Kesehatan kerja, Penyakit akibat kerja, Hygiene dan sanitasi makanan dan Resiko hygiene (kerusakan makanan )
7. Melayani dan menangani pelanggan secara profesional, meliputi: pemahaman keluhan pelanggan, bentuk penyampaian keluhan pelanggan, proses penanganan keluhan pelanggan, menentukan standar pelayanan, konsep pelayanan secara umum, pencegahan terjadinya keluhan pelanggan di masa depan
8. Melayani serta menganalisis cara untuk menangani situasi konflik pelanggan secara profesional, meliputi: definisi konflik, ciri-ciri dan factor konflik, akibat-akibat konflik, cara anlisis ketidakpuasan pelanggan, penyelesaian konflik, cara menanggapi komplain pelanggan, tips & trik mendapatkan review yang baik
9. Merancang menu untuk memenuhi kebutuhan pasar, meliputi: pengantar latte art, sejarah latte art, macam-macam latte art, Teknik pembuatan latte art, Teknik pembuatan capucino
10. Merancang cara yang tepat untuk mempersiapkan laporan keuangan, meliputi: Pengertian menurut PSAK No 1 tahun 2015 dan langkah membuat laporan keuangan bagi pemula, Pemanfaatan Aplikasi Keuangan¸ Membuat laporan keuangan dan laporan laba rugi, Penyusunan anggaran investasi dan modal kerja untuk keperluan operasional usaha, Kalkulasi harga pokok seduhan per cangkir atas dasar biaya langsung, biaya tidak langsung, biaya operasional dan biaya overhead, Kalkulasi penerimaan dan perhitungan neraca kas [laba rugi] dan pengendalian anggaran dan Aplikasi laporan keuangan
11. Mempraktekkan cara untuk mengoperasikan bar, meliputi: menyajikan minuman kopi tubruk, menyajikan minuman kopi tubruk susu, menyajikan minuman kopi dengan alat French press, menyajikan minuman kopi alat V60, menyajikan minuman kopi alat espresso dan mokapot, menyajikan minuman kopi americano, menyajikan minuman kopi es kopi susu kekinian
12. Mempraktekkan cara untuk membersihkan dan merapikan area bar, meliputi: pengenalan tentang area bar, pembagian area bar, membersihkan area counter bar, membersihkan area hall guest area, membersihkan cashier deck, membersihkan side board/side stand, pengenalan peralatan bar, macam-macam peralatan bar, membersihkan perlengkapan bar, pembersihan perlengkapan bar jenis mesin, pembersihan perlengkapan bar jenis glass ware, pembersihan perlengkapan bar jenis iron ware

Aspek Kompetensi: Pengetahuan (Knowledge)
1. Memahami dan merancang bagaimana pengelolaan kedai kopi
2. Mengidentifikasi kebutuhan yang diperlukan dalam mengelola kedai
3. Mengenali peralatan dan perlengkapan kopi yang diperlukan.
4. Memahami meracik kopi
5. Memiliki pengetahuan dalam melayani pelanggan

Aspek Kompetensi: Keterampilan (Skill)
1. Memilih dan menyusun kebutuhan operasional kedai kopi
2. Mengoperasikan dan menyusun tampilan bar kopi secara menarik.
3. Memanfaatkan dan merawat perlengkapan kedai kopi yang baik dan benar
4. Membuat variasi kopi dengan berbagai macam teknik dan metode seduh kopi
5. Mampu memberikan penjelasan dan menyelesaikan permasalahan pelanggan

Aspek Kompetensi: Sikap (Attitude)
1. Mengidentifikasi kebutuhan dalam membangun usaha kedai kopi
2. Menata kebutuhan yang diperlukan dalam mengelola kedai kopi
3. Merancang peralatan dan perlengkapan yang diperlukan dalam mengembangkan kedai kopi
4. Mengidentifikasi kebutuhan dalam bahan baku dalam meracik kopi
5. Kemampuan komunikasi dalam memberikan layananan

Kelompok Sasaran
Usia minimal 18 tahun
Usia maksimal 65 tahun
Pendidikan minimal SMA/SMK

Syarat lainnya :
1. Setiap peserta wajib membawa laptop dengan spesifikasi : – Memory RAM minimal 4Gb – Processor minimal Intel Petium 4, 2.8 Ghz atau setaranya – Ukuran layar minimal 14 Inch
2. Setiap peserta wajib memiliki sinyal internet yang stabil dengan kecepatan minimal 300kbps
3. Setiap peserta wajib memiliki alat-alat untuk kebutuhan praktek

Durasi Per Sesi
1/ 09.00 – 12.00 WIB 1/ 13.00 – 16.00 WIB 1/ 17.00 – 20.00 WIB (180 menit)
Pelatihan Manajemen Kedai Pelatihan
Merencanakan dan mengoperasikan Coffee Shop
2/ 09.00 – 12.00 WIB 2/ 13.00 – 16.00 WIB 2/ 17.00 – 20.00 WIB (180 menit)
Pelatihan Merencanakan kebutuhan seragam karyawan
Pelatihan membersihkan dan merapikan area bar
3/ 09.00 – 12.00 WIB 3/ 13.00 – 16.00 WIB 3/ 17.00 – 20.00 WIB (180 menit)
Pelatihan Mengoperasikan Bar
Pelatihan Merancang Menu Untuk Memenuhi Kebutuhan Pasar
4/ 09.00 – 12.00 WIB 4/ 13.00 – 16.00 WIB 4/ 17.00 – 20.00 WIB (180 menit)
Pelatihan Menangani pelanggan
Pelatihan menangani situasi konflik
5/ 09.00 – 12.00 WIB 5/ 13.00 – 16.00 WIB 5/ 17.00 – 20.00 WIB (180 menit)
Pelatihan mempersiapkan laporan keuangan
Pelatihan manajemen pemasaran
Pelatihan Sanitasi, Hygiene dan Keselamatan Kerja Bidang Makanan

Total Durasi
900 Menit

Kapasitas Peserta
150

Metode Pembelajaran
Daring

Metode Evaluasi
1. Pre Test
2. Quiz
3. Post Test
4. Unjuk Keterampilan

Jenis/Klasifikasi Sertifikat
Sertifikat Penyelesaian

Cara Redeem Voucher
https://youtu.be/ysmkzgxCn7s

Website : https://prakerja.cybersacademy.id/

Call Center
No Telp CS Bencoolen Coffee = 089630751495
WA CS Bencoolen Coffee = http://wa.me/6289630751495
Group Telegram = https://t.me/prakerjabencoolen2023